Die Biotransformation in der Leber ist ein zweistufiger Prozess, der toxische Substanzen umwandelt und ihre Ausscheidung ermöglicht. Zuerst werden Schadstoffe durch Oxidation, Reduktion oder Hydrolyse mithilfe von Enzymen wie Cytochrom-P450 umgewandelt, wodurch reaktive Zwischenprodukte entstehen. Diese werden danach durch Konjugation wasserlöslich gemacht und anschließend über die Galle oder den Urin ausgeschieden. Mikronährstoffe sind essenziell für diesen Prozess: B-Vitamine, Magnesium und Zink unterstützen die Enzyme der Phase I, während schwefelhaltige Aminosäuren wie Cystein und Methionin die Glutathionbildung für die Konjugation in Phase II fördern. Antioxidantien wie Vitamin C, Selen und Vitamin E helfen, Zellschäden durch die in Phase I entstehenden freien Radikale zu minimieren. Eine optimale Versorgung mit diesen Nährstoffen ist entscheidend, um eine effiziente Entgiftung der Leber zu gewährleisten und toxische Belastungen für den Körper zu reduzieren.
