Protease (Fungal), auch Pilzprotease genannt, ist ein Enzym, das aus pilzlichen Mikroorganismen wie Aspergillus oryzae oder Aspergillus niger gewonnen wird. Es gehört zur Gruppe der Enzyme, die Proteine in kleinere Peptide und freie Aminosäuren spalten. Fungal-Proteasen sind besonders vielseitig, da sie in einem breiten pH-Bereich aktiv sind und sowohl im sauren als auch im neutralen Milieu wirken können. Sie kommen natürlicherweise in fermentierten Lebensmitteln wie Sojasauce, Miso oder Tempeh vor. Im menschlichen Organismus unterstützen sie die Verdauung von Nahrungsproteinen, insbesondere wenn die körpereigene Enzymproduktion eingeschränkt ist. Durch ihre Wirkung kann die Nährstoffaufnahme verbessert und die Verdauungsbelastung verringert werden. Fungal-Proteasen tragen zudem zur Reduktion unverdauter Eiweißrückstände bei, was Blähungen und Völlegefühl vorbeugen kann. Darüber hinaus können sie entzündungshemmende Effekte haben, indem sie schädliche Proteinverbindungen abbauen und das Immunsystem unterstützen.