Burger Buns

Zubereitung

1. Das Wasser mit der Trockenhefe vermengen und 5-10 Minuten aufschäumen lassen.
2. Das Hefewasser zugeben und mit Hilfe eines Holzlöffels zu einem glatten Teig mixen und für 15-20 Minuten quellen.
3. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, zu einer Rolle formen und vier bis sechs Brötchen abstechen und rund formen.
4. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und abgedeckt für 40 Minuten aufgehen lassen.
5. Mit Milch bestreichen und Sesam drüber streuen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 200° Heißluft mit Dampf für 15 Minuten backen. Die Hitze auf 180° reduzieren, die Brötchen mit Backpapier abdecken und für weitere 10 Minuten backen.  
7. Gut auskühlen lassen und auf Wunsch vor dem Belegen aufgeschnitten im Toaster kross aufbacken.

Tipp

Benutze zum Abwiegen der Ingredenzien eine Küchenwaage.

Zutaten

Für 4 große oder 6 kleine Burger Buns

• 125 g Ruut Maniokmehl
• 75 g Tapiokastärke
• 25 g Kartoffelstärke
• 5 g Flohsamenschalen gemahlen
• 10 g Puderzucker (ggf. Homig)
• 4 g Salz
• 120 g lauwarmes Wasser
• 25 g geschmolzene Butter
• 65 g lauwarme Milch (pflanzliche Milch möglich)
• 1 Eigelb
• 7 g Trockenhefe
• Sesamkörner

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