De Auricularia, ook wel Judasoor of Mu-Err genoemd, is een van de oudste eetbare paddenstoelen. Het werd 1500 jaar geleden al verbouwd in China en is daar vandaag de dag nog steeds een hoofdvoedsel. Als een multisubstantiemengsel bevat Auricularia mineralen zoals kalium, calcium, natrium, magnesium, fosfor, silicium en ijzer, evenals vitamine A en ergosterol, de voorloper van vitamine D, en hoogwaardige eiwitten en glycoproteïnen. Verschillende polysacchariden zijn verantwoordelijk voor de vele positieve eigenschappen.