Der Auricularia, auch Judasohr oder Mu-Err genannt, ist einer der ältesten genutzten Speisepilze. Bereits vor 1500 Jahren wurde er in China kultiviert und gehört dort noch Heute zu den Grundnahrungsmitteln. Als Vielstoffgemisch enthält Auricularia Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Natrium, Magnesium, Phosphor, Silicium und Eisen, außerdem Vitamin A und Ergosterin, die Vorstufe von Vitamin D, sowie hochwertige Proteine und Glykoproteine. Für die zahlreichen positiven Eigenschaften sind verschiedene Polysaccharide verantwortlich.