Die Diaminoxidase (DAO) ist das Abbauenzym von Histamin im menschlichen Körper. Es ist ein kupferhaltiges Enzym, das Histamin, Putreszin und andere biogene Amine neutralisieren kann. Beim Menschen wird DAO im Darm, den Nieren und der Leber produziert. Wenn die Bildung dieses Enzyms reduziert ist, wird folglich Histamin weniger effizient abgebaut und es kann zu vermehrten histaminbedingten Allergiereaktionen kommen. Eine optimale DAO-Synthese ist abhängig von einer guten Funktionalität der DAO-produzierenden Organe und zusätzlich von einer ganzen Reihe an Vitalstoffen, wovon Mangan und Kupfer eine Hauptrolle spielen.
Mit spezifisch zusammengestellten orthomolekularen Präparaten kann dieser Prozess zielgerichtet unterstützt werden.