Gerste (Hordeum vulgare) ist eines der ältesten kultivierten Getreide der Welt und stammt ursprünglich aus dem Nahen Osten, wo sie bereits vor über 10.000 Jahren angebaut wurde. Heute wird sie weltweit angebaut und dient sowohl als Grundnahrungsmittel als auch als Rohstoff für Getränke und Futtermittel. Die Gerstenkörner sind reich an Ballaststoffen, Vitamine der B-Gruppe, Mineralstoffen wie Magnesium und Zink sowie sekundären Pflanzenstoffen. Besonders der lösliche Ballaststoff Beta-Glucan aus Gerste ist bekannt dafür, den Cholesterinspiegel zu regulieren und die Herzgesundheit zu unterstützen. Gerste fördert außerdem die Verdauung, indem sie die Darmtätigkeit anregt und ein gesundes Mikrobiom begünstigt. Durch ihre komplexen Kohlenhydrate sorgt sie für eine langanhaltende Energieversorgung und stabilen Blutzuckerspiegel. In Form von Gerstengras enthält sie zusätzlich viele Antioxidantien und Chlorophyll, die den Körper stärken. Insgesamt ist Gerste ein vielseitiges, nährstoffreiches Getreide, das Verdauung, Herz-Kreislauf-System und allgemeine Vitalität fördert.