Laktase ist ein natürliches Enzym aus der Gruppe der Glycosidasen, das im Dünndarm des Menschen gebildet wird und für die Verdauung des Milchzuckers (Laktose) verantwortlich ist. Es spaltet Laktose in die Einfachzucker Glukose und Galaktose, die anschließend über die Darmschleimhaut in den Blutkreislauf aufgenommen werden können. Bei vielen Menschen nimmt die körpereigene Laktaseproduktion im Erwachsenenalter ab, was zu einer Laktoseintoleranz führen kann. In solchen Fällen kann Laktase in Form von Nahrungsergänzungsmitteln oder als Zusatz in laktosefreien Produkten zugeführt werden. Industriell wird das Enzym häufig aus Mikroorganismen wie Aspergillus oryzae oder Kluyveromyces lactis gewonnen. Durch die Einnahme von Laktase können Verdauungsbeschwerden wie Blähungen, Völlegefühl oder Durchfall nach dem Verzehr von Milchprodukten wirksam vermieden werden. Zudem ermöglicht sie Menschen mit Laktoseunverträglichkeit, weiterhin von den wertvollen Nährstoffen der Milch zu profitieren. Insgesamt trägt Laktase wesentlich zu einer gesunden Verdauung und zu mehr Wohlbefinden bei laktosehaltiger Ernährung bei.
