Durch ein Übermaß an Zucker können die zuckerverarbeitenden Systeme stark überbelastet werden. Dadurch besteht die Gefahr einer Insulinresistenz sowie einem zunehmenden Übergewicht, da der überschüssige Zucker in Fett umgewandelt wird. Durch eine Optimierung der Nahrung und Ausgleich des Mikronährstoffmangels besteht großes Potenzial, den negativen Folgen dieser “Zivilisationskrankheit” vorzubeugen.