Der Flammulina ist ein wohlschmeckender Speisepilz, der bereits in der Tang-Dynastie im Kaiserreich China zwischen 600 und 900 n. Chr. erwähnt wird. Damals wurden die langen Stiele auf Baumstümpfen verrieben, um im nächsten Jahr eine reiche Ernte zu haben. Flammulina weist natürlicherweise neben Beta-Glucanen auch das Polysaccharid Flammulin auf. Er enthält signifikante Mengen der Vitamine B1, B2, B3 und B5 sowie die Mineralstoffe und Spurenelemente Calcium, Kupfer, Eisen, Kalium, Selen, Natrium.