Tagatose ist ein natürlich vorkommender Einfachzucker (Monosaccharid), der strukturell der Fruktose ähnelt und in geringen Mengen in Milchprodukten, Kakao und einigen Früchten vorkommt. Industriell wird Tagatose meist aus Laktose (Milchzucker) gewonnen, die enzymatisch in diesen besonderen Zucker umgewandelt wird. Sie besitzt etwa 90 % der Süßkraft von Zucker, enthält jedoch deutlich weniger Kalorien. Im menschlichen Organismus wird Tagatose nur teilweise im Dünndarm aufgenommen, was zu einem geringeren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel führt. Dadurch eignet sie sich besonders für Menschen mit Diabetes oder für eine zuckerreduzierte Ernährung. Zudem kann Tagatose als präbiotischer Stoff das Wachstum nützlicher Darmbakterien fördern und so die Darmgesundheit unterstützen. Insgesamt bietet Tagatose eine natürliche, kalorienarme Alternative zu herkömmlichem Zucker, die Zahngesundheit, Blutzuckerbalance und Verdauungswohlbefinden positiv beeinflusst.
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