Kalium ist ein essentieller Mineralstoff und Elektrolyt in der Ernährung. Der Begriff Elektrolyt bezieht sich auf eine Substanz, die in Lösung in Ionen dissoziiert und dadurch in der Lage ist, Elektrizität zu leiten. Die normale Funktion des Körpers hängt von einer strengen Regulierung der Kaliumkonzentration sowohl innerhalb als auch außerhalb der Zellen ab. Ein erwachsener Mensch sollte ca. 120 Gramm Kalium im Körper haben. Nur von Kalzium und Phosphor hat der Mensch noch mehr im Körper.