Kalzium ist ein Hauptbestandteil von Knochen und Zähnen und spielt auch eine wesentliche Rolle als Botenstoff. Das Skelett ist die wichtigste Kalziumreserve des Menschen, die bei unzureichender Kalziumzufuhr über die Nahrung zur Aufrechterhaltung eines normalen Serumkalziumspiegels herangezogen wird. Daher ist eine ausreichende Kalziumzufuhr erforderlich, um das Erreichen der maximalen Knochenmasse während des Wachstums zu gewährleisten und einer Demineralisierung der Knochen im späteren Leben vorzubeugen.